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ATESA

Image Camargue

C’est au coeur de cette région que se trouve l’étang du Vaccarès, sur lequel nos pêcheurs professionnels officient depuis des générations. Amoureux de leur produit et leur passion, nous leur avons proposé de fonder Atesa pour que leur pêche soit entre les meilleures mains possibles et mise en avant pour le plus grand plaisir des consommateurs.

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Trésor des étangs

La Camargue, un territoire incroyable. Située entre la mer Méditerranée et formée par le delta du Rhône, cette région de 150 000 hectares abrite de nombreuses espèces animales et végétales.
Classée comme réserve naturelle, elle est une biosphère unique qui, comme nous, vit au rythme des saisons.

Anguille Cuisiné

Pour garantir la plus grande fraîcheur de nos produits, nous avons construit notre domaine au plus proche de l’étang du Vaccarès et de nos pêcheurs. Ce complexe est à la fois moderne et respectueux de cet environnement que nous chérissons.

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L’ÉQUIPE

Plus qu’une passion…

De nos collaborations sont nées des amitiés fortes qui nous soudent autour d’un projet commun : Atesa. Aujourd’hui nous nous considérons comme une grande famille, tous issus des métiers de la bouche ou de la Camargue, région dont nous sommes éperdument amoureux.

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Plus de 60 chefs étoilés…

De l’étang au revendeur, nous pêchons, transformons et conditionnons, dans le respect de ce trésor qui nous est confié par la Camargue et que nous souhaitons rendre accessible aux consommateurs.

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LE DOMAINE

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La cuisine découverte

De nos collaborations sont nées des amitiés fortes qui nous soudent autour d’un projet commun : Atesa. Aujourd’hui nous nous considérons comme une grande famille, tous issus des métiers de la bouche ou de la Camargue, région dont nous sommes éperdument amoureux.

L’atelier

Ancien mas restauré par nos soins, l’atelier est à la pointe de la modernité et au summum de la réglementation en matière d’hygiène et de service vétérinaire. Nous travaillons dans des zones de froid pour respecter les produits.

Notre objectif n’est pas d’industrialiser la filière, mais de garder toute l’authenticité et le savoir-faire. Nos ouvriers qualifiés filètent à la main pour magnifier nos produits.

Préparation => Filetage/tronçonnage => conditionnement => envois vers les filières appropriées.

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L’AVENTURE

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CONTACT

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